박태환 선수님께서 봉밀가에 방문해주셨습니다.
19년째 식당을 운영하고 있는 봉밀가 평양냉면 오너셰프입니다.
이틀 전, 박태환 선수가 봉밀가에 방문해주셔서
친필 싸인을 남겨주심과 함께 스타벅스 커피를 사주셨습니다.
맛있게 드셔주시고, 멋진 선물까지
남겨주셔서 너무 고맙습니다.♡
다시 뵐 날을 기다리고 있습니다.
팬으로서 항상 응원합니다.😍
40도의 날씨에서 한 그릇의 냉면이 나가기까지
19년 동안 식당을 운영하고 있는
평양냉면 봉밀가 오너셰프입니다.
최근에 있었던 일입니다.
40도의 살인적인 더위에
둘째딸이 음식을 먹고 탈이 났습니다.
음식이 안 상하는 것도 이상한 날씨였습나다.
딸이 계속 설사를 해서
속상했습니다.
저희 가게 음식을 먹고 탈이 날까 봐
최선을 다해 최상의 상태를 유지하려 애씁니다.
꺼내놓으면 다 상한다라는 말을 계속합니다.
"지금 쓸 것만 꺼내서 써!
무조건 먹어 보고 나가고!
지금 이상 없다고 10분 지난 음식을 믿지 마.
아무것도 믿지 마. 나가기 직전의 내 음식
상태만 믿어!"
끊임없이 2중, 3중, 4중으로 확인하는 방법이
최선입니다.
식당을 운영하는 데에 있어서
날씨는 너무나도 중요합니다.
8월을 넘어 이제 9월에 들어설 준비를 하고 있지만
여전히 덥습니다.
방심할 수 없으니 계속계속 확인, 또 재확인합니다.
오늘도 파이팅.😍
2025. 8. 20. 14:37
네이버 블로그
봉밀가 : 음식을 아는 능력
19년째 식당을 운영하고 있는
봉밀가 평양냉면 오너셰프입니다.
요즘 같이 습도가 높고
무더운 날씨에는 1시간만에 상할 수 있는
무서운 식재료들이 있습니다.^^
마스크를 쓰고 음식을 만들어야 하지만
저는 끊임없이 냄새를 맡아보고
끊임없이 먹어야 하기에 마스크를 쓰기 에너지가 듭니다.
특히 냄새에 민감합니다.
20키로의 한우를 삶을 때 썰어 놓은 고기들 중 한 덩어리라도 상태가 별로면 가장 먼저 냄새로 알아챕니다.
그 한 덩어리가 제 육수를 망치기 때문입니다.
그리고 상태가 안 좋은 두부 한 덩어리가 만들어둔 만두를 망치기 때문에 언제나 예민합니다.
식사 시간이 따로 없이 계속 배가 부릅니다.
이렇게 모든 직원이 겹쳐서 체크하면 상한 음식을 미리 알아낼 수 있습니다. 서당에 19년을 있으니
귀신같이 알아낼 수 있는 소중하고도
좋은 능력이 생겼습니다.^^
2025. 8. 13. 15:33
네이버 블로그
봉밀가에서 매일매일 지키는 루틴
요즘과 같은 여름이면,
밤 12시에 에어컨 완전 분해 청소를 합니다.
전문가가 3시간 넘게 고온 살균 세척
청소를 하고 가십니다.
내가 마시는 공기, 고객님이 마시는
깨끗한 공기를 위해 노력합니다.
정수기 필터 세척 계약으로 전문가가
저희가 마시는 물 관리를 하고 있으며.
만두는 그날 당일 손으로 직접 빚어 7시 전에 모두 판매합니다.
육수는 오늘 끓인 육수와
어제 끓인 육수가 배합되어 거의 소진되며,
계란과 같은 식자재는 안전하게 냉장 보관합니다.
고객님께 나가기 직전까지 직접 먹어 보고 나가기 때문에
그리고 엄청난 회전으로 인해 신선한 식재료로 안전하게
식사하실 수 있습니다.
어쩌면 당연하다고 할 수 있는 부분이지만,
그만큼 중요한 것이기에 매일매일 실천하고 있다는 것을
보여드리고 싶었습니다.^^
더욱 좋은 식사 환경을 제공해드리기 위해
노력하는 봉밀가가 되겠습니다.
감사합니다.
내가 잘하는 가게, 직원들이 더 잘하는 가게
19년째 식당 운영 중인
봉밀가 평양냉면 오너셰프입니다.^^
내가 아무리 잘한들,
내가 아무리 깨끗이 한들,
내가 유명한 셰프인들,
직원이 잘하지 않으면 의미가 없습니다.
왜 깨끗해야 하는지, 왜 버려야 하는지,
왜 가장 맛있는 상태에서 줘야 하는지,
알아야 그들도 실천합니다.
그들의 땀과 노력이 헛되지 않게.
알아가고 실천하는 식당을 만듭니다.
항상 파이팅합니다.
오늘도 냉파.😍
봉밀가 미나리 냉면 주문 시 꿀팁
봉밀가 미나리 냉면 주문시 팁!
매장에서 주문 시, 직원에게 미리 말씀해 주시면,
미나리를 따로 받을 수 있습니다.
먼저 오리지널 물냉면의 맛을 음미해 보신 후
다음엔 미나리를 듬뿍 투하하면 냉면과 미나리의 조화를
맛보실 수 있습니다^^
하나의 메뉴로 두가지 맛의 즐거움을 경험하실 수 있습니다.
미나리는 해독 작용, 간 건강, 혈관 건강, 항산화 및 항암효과까지 있는 정말 건강에 좋음 식재료로
맛과 건강 모두 챙길 수 있습니다.❤️
봉밀가 오너셰프 쉼 없이 달려온 19년
19년째 식당을 운영하고 있는
봉밀가 오너셰프입니다.
27세에 가게를 오픈해서 지금까지 하고 있습니다.
저는 20살~30살까지 여행이란 걸 가 본 적이 손에 꼽습니다.
누가 시키지도 않았는데 식당 일만 했습니다.
주 6일 14시간씩, 그냥 계속 했습니다.
제가 제일 잘하는 일이었으니까요.^^
30살~40살까지도 식당 일만 했습니다
예쁜 딸들이 2명이나 생기니 더욱 빡세게 일했습니다.
40살~45살, 잘되니까 더욱 신나게 식당 일만 했습니다.
25년째 식당 일을 했네요.
일이란 것이 참 신기합니다.
잘하게 되면 재밌어집니다.
지금도 매일매일 재미있게 하고 있습니다 .
오늘도 냉파😍
2025. 7. 30. 15:20
네이버 블로그
봉밀가 전지점 민생소비쿠폰 사용 안내
안녕하세요, 봉밀가 매장의
민생소비회복쿠폰 사용에 대하여 안내드립니다.
봉밀가는 강남구청점, 서울숲점, 행당점
전지점 모두 민생회복쿠폰 사용 가능합니다.
봉밀가의 테이블 주문 시스템에서도 사용가능합니다만,
배달플랫폼을 통한 이용은 어려울 수 있는 점
양해해 주시고 이용에 불편 없으시기 바랍니다.
항상 최상의 재료로 건강한 음식을 만듭니다.
맛있게 만들어드리겠습니다. ^^
2025. 7. 26. 15:22
네이버 블로그
비오는 날 서울숲점에서 드리는 특별한 혜택
🌧️비 오는 날
봉밀가 서울숲점에서 드리는 특별한 혜택!🌿
📍<서울숲점 비오는 날 특별서비스>
✔ 문경약돌제육 맛보기 (2~3점)
✔ 메밀꽃술 1잔
👉 해당 이미지 보여주시면 전원 제공!
(식사메뉴 주문 고객 대상)
📌 유의사항
▪️식사메뉴 주문시 1인 1일 1회 한정
▪️신분 확인이 필요할 수 있어요
▪️서울숲점에서만 시범 운영합니다 (추후 확대 검토중)
봉밀가 셰프가 추천하는 발마사지 아이템
19년 째 식당을 운영하고 있는 봉밀가 평양냉면 오너셰프입니다.
아침 6시부터 밤 12시까지
밥 먹을 때 빼곤 눕거나 앉지 않습니다.
아니, 눕거나 앉을 시간이 없네요.^^
그렇게 긴 시간을 서 있는 저에게 12만 원이나 하는
마사지 볼은 제 발에 스트레스를 풀어줍니다.
발이 건강한 것도 큰 복 중 하나입니다.
19시간을 분 단위로 움직이면 잠은 거의 3초 만에 듭니다.
잠들면 아침이고, 아침에는 무슨 요일인지 여기가 어딘지
모릅니다.
가격은 조금 나가지만,
발이 아프시거나 꾸준히 풀어주셔야하는 분들께,
마사지샵에 매번 가기가 부담되시는 분들께
추천드리는 아이템입니다.
(광고, 협찬 아닙니다^^)
봉밀가에서 배달냉면을 만드는 방법
19년째 식당을 운영하고
있는 봉밀가 오너셰프입니다.
봉밀가에서 배달로 먹는 냉면은 놋그릇에 예쁘게 담긴 냉면과 다르게 눈으로 보는 예쁨이 없습니다.
면을 예쁘게 말 수도 없습니다.
그래서 면을 최대한 펼칩니다.
홀에서 수십 개의 냉면 주문이 들어와도
배달 냉면은 따로 뽑습니다. 삶는 시간이 다르기 때문입니다.
봉밀가 매장에서 직접 먹는 육수와,
집에서 배달해 먹는 육수가 같더라도
느낌은 집에서 먹는 것이 훨 맛없게 느껴집니다. ^^
그래서 배달되는 육수는 더 기름이 안 뜨게 신경을 쓰며
배달과정에서 신선도가
떨어지거나 떡지지 않도록 더욱이 신선하게 포장합니다.
바로 드시지 않고 냉장고에 넣어두었다
그다음날 드실 수도 있기 때문입니다.
세심한 부분까지 신경 써서 배달, 포장, 밀키트 해서 드리고 있습니다. 수천개의 리뷰로 느낍니다.
직접 드시는 것과 배달해서 드시는 것이
차이가 나지 않도록, 집에서도 매장에서 드시는 것 처럼
맛있게 드실 수 있도록,
앞으로도 더욱 연구하고 신경쓰겠습니다.
오늘도 냉파.😍
봉밀가 오너셰프가 추천하는 레스토랑
19년 째 식당을 운영하고 있는 봉밀가 평양냉면 오너셰프입니다.
대부분은 냉면이지만, 가끔은 파스타도 먹습니다.^^
아로보서울은 전복 내장 파스타, 오리스테이크 등
자신 있게 셰프의 진심이 가득 담긴 레스토랑이라고
소개하는 곳입니다.
재영 셰프님, 맛있었습니다. 냉파😍
2025.07.09. 13:54
네이버 블로그
매일매일 지키는 것
19년째 장사를 하고 있는
봉밀가 평양냉면 오너셰프입니다.
저희 냉면 겨자에는 매일 이렇게
날짜스티커가 붙여져서 나가곤 합니다.
항상 오늘 만든 겨자만 사용합니다.
(촬영당일은 7/2일입니다.^^)
신선함은 기본입니다.
당연히 해야하는 것은 당연히 지키지만,
조금 번거로운 일이더라도
고객분들을 위해 꼭 해야 한다면 매일 합니다.
그게 저희 봉밀가의 약속이자 원칙입니다.
겨자 하나하나까지도 전부 신경씁니다.
정신없이 지내다보니 벌써 2025년 하반기가 다가왔네요.
오늘도 냉파.😍
2025.07.05. 16:28
네이버 블로그
전국으로 배달되는 봉밀가 한우육수
19년째 식당 운영 중인 평양냉면 봉밀가 오너 셰프입니다.
사진 속 캔에 들어 있는 것은
맥주가 아닌 냉면, 곰탕 캔 육수입니다.^^
한 캔에 6,000원입니다.
전국 택배 배달이 되고
서울 전 지역 배달, 퀵서비스가 됩니다.
평양냉면이 많지 않은 울산, 강원도 이쪽에서도
택배 주문이 많고 제주에서도 가끔 주문이 들어옵니다.
전국으로 제가 만드는 한우육수를 배달해드릴 수 있고,
먼 곳에서도 드셔주시고 좋은 후기를
남겨주시는 것은 참으로 감사한 일입니다.
언젠가는 전세계로 배달해드리고 싶습니다.
오늘도 냉파.😍
봉밀가 평양냉면에 계란이 없는 이유
19년째 식당을 운영하고 있는 봉밀가 평양냉면 오너셰프입니다.
많은 분들이 봉밀가 냉면을 드시면서 한 가지 궁금해하십니다.
"왜 냉면 위에 삶은 달걀이 없을까?" 하고요.
사실 결론은 단순합니다.^^
저는 고기에 집중하고 싶었습니다.
그래서 정직한 한우 투뿔만을 고집해, 고기를 가장 맛있게 삶아내고
냉면과의 조화를 이루게 하는데 모든 정성을 쏟았습니다.
육향과 고기맛을 극대화한 평양냉면을
만들고 싶었습니다.
앞으로도 한결같은 마음으로, 변함없는 맛과 정성을 담아
가장 좋은 한우만을 엄선하고, 최고의 한 끼를 위해 노력하겠습니다.
항상 저희 봉밀가를 찾아주시고,
궁금해해주시고, 사랑해주셔서 진심으로 감사드립니다.
2025. 6. 28. 16:01
네이버 블로그
10년의 상생
19년째 식당을 운영하고 있는 봉밀가 평양냉면 오너셰프입니다.
봉밀가 강남구청점은
50년도 넘은 오래된 건물 1층에 자리하고 있습니다.
메인 거리에서는 잘 보이지 않아서,
“뚜레쥬르 있는 건물이에요!”라고 자주 설명드리곤 합니다.
식사 후 커피 한 잔 하시기에도 좋고,
저도 가끔
생각이 많을 땐 잠시 머물며 기분 전환을 합니다.
누구나 아는 브랜드가
같은 건물에 있다는 건 참 고마운 일입니다.
저희보다 먼저 자리를 지켜온
든든한 선배 매장, 함께 상생하길 바랍니다.
오늘도 냉파. 😍
2025. 6. 25. 15:08
네이버 블로그
봉밀가 오너셰프가 영업을 하는 방법
19년 째 식당을 운영하고 있는
오너셰프의 영업 생활입니다.^^
팥빙수집에 가서 주문하는 도중,
가게의 직원분들께 슬며시 말합니다.
"안녕하세요~
저희 냉면 드셔 보셨어요?
안 드셔 보셨어요? 세상에! 제가 식사권 하나 드릴 테니
직원들하고 같이 와요~^^"
이렇게 식사권을 직원분들께 드리고 있는데,
삼성동 Ankko 사장님이 들어오십니다.
"사장님~~ 너무 감사해요.
저도 서비스 드릴게요~"
그렇게 제가 가는 팥빙수집 직원분들께
또는 예비 고객분들께 나누면
그 나눔은 돌아오고,
나눔을 받은 사람은 또 나에게 나누어 줍니다.
기분 좋은 선순환입니다.^^
2025. 6. 21. 15:40
네이버 블로그
봉밀가 오너셰프가 기분이 좋을 때
19년차, 평양냉면집을 운영하고
있는 봉밀가 오너셰프입니다.
식당을 하면서, 아직도 기분이 좋아지는 순간들이 있습니다.
서울숲 지점에 들러서 건물 한 바퀴~ 이렇게 돌고 있으면 피부과 원장님이나 미용실 대표님 같은 이웃 사장님들을 마주칩니다. 그러면 꼭 이렇게 말씀하십니다.
"식당에 일하는 그 잘생긴 점장있죠? 그 친구 진짜 잘하더라고요! 부러워요~"
그런 말을 들으면 하루 종일 기분이 좋고, 괜히 어깨도 으쓱해집니다. 좋은 직원들과 함께 한다는 건, 오너셰프로서 받을 수 있는 가장 큰 칭찬입니다.
저희 직원들은 각자 자리에서 멋지게 일하고 있습니다.
오늘도 파이팅입니다.냉파.😍
2025. 6. 18. 16:47
네이버 블로그
봉밀가 서울숲점 <꼬마 곰탕 냉동 육수캔> 출시 🐻
봉밀가 서울숲점에서만 만날 수 있는 특별한 메뉴!
‘꼬마곰탕 냉동 육수캔’ 이 출시되었습니다. ✨
아기 이유식부터 어린이 간식까지 🍽
맑고 진한 곰탕을 아이들도 부담 없이
드실 수 있습니다.
오랜 시간 정성껏 끓인 곰탕을
바로 식혀 캔에 넣고, 급속 냉동!
귀여운 친구들도 집에서
봉밀가의 깊은 맛을 즐길 수 있습니다. 🙌
📌 시제품 호평에 힘입어, 정식 판매 개시!
서울숲 한정! 수량 한정! 판매중입니다.
(*스티커 디자인은 변경되었습니다!)
2025. 6. 14. 15:07
네이버 블로그
부자식당, 가난한 식당
19년째 식당을 운영하고 있는 봉밀가 오너셰프입니다.
봉밀가는 원래 가난한 식당이었습니다.
지금도 물론 부자식당은 아닙니다.^^
첫해 12월에 봉밀가를 오픈하였는데 그 후 매달 1000만 원씩 적자가 났습니다.
인건비를 못 줬고, 좋은 재료를 쓰면 알아주실까 투뿔 한우에 거의 모든 재료를 국산으로 썼습니다.
그러다 보니 식자재 비용도 감당하기 힘들었습니다. 그렇게 1년 반 계속 적자였습니다.
마이너스 1억 3천… 가난한 식당은 냉면 한 가지 메뉴만으로 고객이 알아주고 손님이 많아질 때까지 버틸 여력이 없었습니다. 돈이 없었고 돈이 돌아야 했기에 겨울에 돌냄비 메밀국수를 시작했습니다.
이 메뉴로라도 손님을 오시게 만들고 싶었습니다.
그렇게 곰탕, 만둣국 등 겨울 메뉴가 늘어갔습니다. 메뉴가 늘면서 메뉴마다의 퀄리티를 높이기가 너무 힘들었습니다.
하지만 늘어난 메뉴에 집중하지 못해서 엎어지면 다시 일어날 돈도 희망도 없었습니다. 집중, 집중, 집중. 최선을 다해 17시간 일하면 한 달 50만 원 저금할 돈만 남았지만, 그렇게 11년을 버텼습니다.
살려고 버둥대다 보니 이제 겨우 냉면 말고도 다른 음식도 괜찮네라는 얘기를 듣습니다.
쉽지 않은 여정이었네요.
오늘도 변함없이 파이팅입니다.😍
2025. 6. 12. 21:32
네이버 블로그
봉밀가가 2025 RESTAURANT GURU에 선정되었습니다.
19년차, 식당을 운영하고 있는 봉밀가 평양냉면 오너셰프입니다.
RESTAURANT GURU 2025로부터 연락을 받았습니다.
이 사이트는 구글 등 다양한 플랫폼에 남겨진
고객 리뷰를 바탕으로
평가가 우수한 식당들을 추천해주는 글로벌 매체라고 합니다.
진솔한 리뷰와 평가를 기반으로
이런 영광스러운 소식을 받게 되었네요.
모든 분들께 감사드립니다.
앞으로도 정성과 마음을 담아
맛있는 음식을 전해드릴 수 있도록
즐겁게 달려나가겠습니다.
그리고 오늘 토요일, 봉밀가 전 지점 정상영업 중입니다.
정성스러운 한 끼로 기분 좋은 주말 보내시길 바랍니다.
항상 믿고 찾아주셔서 감사합니다.
오늘도 냉파.😍
진솔한 리뷰와 평가를 기반으로
이런 영광스러운 소식을 받게 되었네요.
모든 분들께 감사드립니다.
앞으로도 정성과 마음을 담아
맛있는 음식을 전해드릴 수 있도록
즐겁게 달려나가겠습니다.
그리고 오늘 토요일, 봉밀가 전 지점 정상영업 중입니다.
정성스러운 한 끼로 기분 좋은 주말 보내시길 바랍니다.
항상 믿고 찾아주셔서 감사합니다.
오늘도 냉파.😍
RESTAURANT GURU 2025로부터 연락을 받았습니다.
이 사이트는 구글 등 다양한 플랫폼에 남겨진
고객 리뷰를 바탕으로
평가가 우수한 식당들을 추천해주는 글로벌 매체라고 합니다.
진솔한 리뷰와 평가를 기반으로
이런 영광스러운 소식을 받게 되었네요.
모든 분들께 감사드립니다.
앞으로도 정성과 마음을 담아
맛있는 음식을 전해드릴 수 있도록
즐겁게 달려나가겠습니다.
그리고 오늘 토요일, 봉밀가 전 지점 정상영업 중입니다.
정성스러운 한 끼로 기분 좋은 주말 보내시길 바랍니다.
항상 믿고 찾아주셔서 감사합니다.
오늘도 냉파.😍
RESTAURANT GURU 2025로부터 연락을 받았습니다.
이 사이트는 구글 등 다양한 플랫폼에 남겨진
고객 리뷰를 바탕으로
평가가 우수한 식당들을 추천해주는 글로벌 매체라고 합니다.
진솔한 리뷰와 평가를 기반으로
이런 영광스러운 소식을 받게 되었네요.
모든 분들께 감사드립니다.
앞으로도 정성과 마음을 담아
맛있는 음식을 전해드릴 수 있도록
즐겁게 달려나가겠습니다.
그리고 오늘 토요일, 봉밀가 전 지점 정상영업 중입니다.
정성스러운 한 끼로 기분 좋은 주말 보내시길 바랍니다.
항상 믿고 찾아주셔서 감사합니다.
19년차 미슐랭 셰프의 운동하는 방법
19년 째 식당을 운영 중인 봉밀가 평양냉면 오너셰프입니다.
식당 운영에 러닝이 좋은지 근육 운동이 좋은지
묻는 친구가 있었습니다.
골고루 하는 게 좋은 것 같습니다.
저의 운동의 포커스는 에너지입니다.^^
예쁘게 몸을 만들기 위해서라기보다는,
힘이 나야 하기 때문입니다.
운동이 너무 힘들면 노동이 됩니다.
그래서 다음 날 제 업무에 지장이 없을 정도만 합니다.
오늘도 파이팅입니다.
냉파.😍
RESTAURANT GURU 2025로부터 연락을 받았습니다.
이 사이트는 구글 등 다양한 플랫폼에 남겨진
고객 리뷰를 바탕으로
평가가 우수한 식당들을 추천해주는 글로벌 매체라고 합니다.
진솔한 리뷰와 평가를 기반으로
이런 영광스러운 소식을 받게 되었네요.
모든 분들께 감사드립니다.
앞으로도 정성과 마음을 담아
맛있는 음식을 전해드릴 수 있도록
즐겁게 달려나가겠습니다.
그리고 오늘 토요일, 봉밀가 전 지점 정상영업 중입니다.
정성스러운 한 끼로 기분 좋은 주말 보내시길 바랍니다.
항상 믿고 찾아주셔서 감사합니다.
2025. 5. 31. 13:55
네이버 블로그
19년차 미슐랭 셰프의 불안을 달래는 방법_2편
19년째 식당을 운영해오고 있는 봉밀가 평양냉면 셰프입니다.
지난번, 서 불안을 달래는 방법에 대한 포스팅을 썼는데요.^^
그 두번째 이야기입니다.
열정을 담아 열심히 하고 있더라도
똑같은 길을 매일 뛰고 있으면
내가 지금 뭘 하고 있는 거지?
내가 가고 있는 길이 맞나? 라는 불안함이 생기기 마련입니다.
식당도 그렇습니다. 이렇게 뛰고 있는 게 맞나?
맞습니다. 그 길이 오르막길이든 내리막길이든 가다 보면
나는 느끼지 못하지만 수월하게 달리는
내 자신을 느끼게 됩니다.
그때가 되면 힘들다라는 생각이 들지 않고,
길이 아니라 풍경이 보입니다.
풍경이 보이기 시작하면 불안함은 줄어듭니다.
아, 내가 가는 길이 괜찮은 길이구나라는
것을 알게 되면 마음이 편해집니다.
19년을 버티면 똑같은 하루 안에서 남들은 보지 못하는
재밌는 것들이 너무 많이 보입니다.
신이나기 시작합니다. 그러면서
불안이 해소되는 것이 있습니다.
제 하루 일과에서 운동은 절대 빠뜨릴 수 없습니다.
몸이 아프면 아무것도 할 수 없기 때문입니다.
무엇을 하든, 무엇이 되든, 건강이 최고입니다.
이 즐거운 일을 지속하기 위해서
앞으로 남은 많은 풍경들을 보기 위해서
끊임없이 운동합니다.
오늘도 화이팅,
냉파입니다. 😍
좋은 재료를 사용한다는 것
19년째 식당을 운영하고 있는 봉밀가 평양냉면의 오너셰프입니다. 예전에 H백화점 냉면 코너 실장으로 계셨던 분이 제 다대기 준비 과정을 보시고 말씀하셨습니다. "어차피 갈아서 다대기에 넣을 파인데, 굳이 이렇게 좋은 걸 쓰세요? 시장에 가면 저렴한 것도 많은데요. 그거 그냥 사서 쓰셔도 됩니다. 어차피 맛은 똑같아요." 똑같지 않다고 말씀드려도, 갸우뚱 하십니다.^^ 좋은 재료에는 풍미가 있습니다. 맛이 강한 다대기 속 풍미를 모두가 느낄진 모르겠지만요. 진하고 깔끔합니다. 저렴한 재료를 사용했을 때 잡내나 쓴맛이 나는 경우도 있습니다. 인터뷰 때도 종종 듣는 질문이 있습니다. "다른 냉면집과 뭐가 다르냐&qu.......
봉밀가에 찾아온 10년만의 반가운 손님
19년째 식당을 운영 중인 봉밀가 평양냉면의 오너셰프입니다. 오랜만에 반가운 얼굴을 만났습니다. 무려 10년 전, 함께 일했던 직원이 갑자기 찾아왔어요. 못 알아볼 뻔 했습니다.^^ 그것도 큰 선물까지 들고 말이죠. 예상치 못한 만남에 놀랐고 더없이 반가웠습니다. 저와 같이 일했던 직원이 잘되었을 때, 그리고 그 친구가 절 기억하고 고맙다고 할 때, 기분이 참 좋습니다. 그 말을 듣는 순간, 마음 한켠이 따뜻해지면서 ‘아, 나 정말 잘했구나’ 하는 생각이 들었습니다. 사실 누군가와 함께 일하며 최선을 다한 순간들이 이렇게 돌아올 때, 그 보람은 말로 다 표현할 수 없습니다. 지나고 보면 정말 많은 사람들과 함께 일했습니다. 참 잘.......
봉밀가×메가박스 콜라보 이벤트 아 유 파서블 ?
미션 임퍼서블 파이널이 2025년 5월에 개봉합니다. 메가박스 성수점에서 미션 임파서블 티켓 인증(예매/감상) or 봉밀가 메뉴를 완냉/완뚝 인증을 해주시면 문경 약돌 제육 50g or 찐만두 2알 쿠폰을 증정해드립니다! 직원분들께 티켓을 보여주시면 됩니다. 모두 즐거운 관람 , 식사 되시길 바랍니다 . ▫️미쉐린 가이드 서울 2018~2025 [8년 연속 선정] ▫️블루리본 2017~2025 [9년 연속 선정] ▫️서울 10대 평양냉면 ▫️음식점 위생등급 매우 우수 ▪️강남구청점_강남구 선릉로 664 건설빌딩 1층(11시반 오픈) ▪️행당점_성동구 고산자로 164 상가 B1층(11시 오픈) ▪️서울숲점_성동구 왕십리로 50 2층 (11시반 오픈)
8년에 걸쳐 이뤄낸 봉밀가의 꿈
19년동안 식당을 운영하고 있는 봉밀가 평양냉면 오너셰프입니다. 바야흐로 2014년 5월 16일 더웠던 날의 일이었습니다. 땀을 흘리며 서울숲길을 걷고 있었는데 저만치서 사람들이 어떤 음식점 앞에 줄을 서서 웨이팅하고 있는 모습이 눈에 들어옵니다. 시원한 요리를 하는 음식점인가 싶었습니다. 봤더니 콩나물국밥집 앞이었습니다. 이 더운날 뜨거운 콩나물 국밥으로 사람들을 줄 세운다니 놀라웠습니다.^^ 그때부터 영하10도의 눈오는 날 사람들을 봉밀가 앞에 줄서게 만드는 것이 제 3년안의 바램이었습니다. 눈이 펑펑 오는 날 길을 가는 분들께 곰탕국물을 맛보시라며 나누어드리기도 했습니다. 그 꿈을 이루는데 자그마치 8년이 걸렸습니.......
봉밀가와 함께했던 직원이 오픈한 돼지국밥집을 소개합니다.
19년째 식당을 운영하고 있는 평양냉면 봉밀가 오너셰프입니다 오늘은 저와 인연이 깊은 한 셰프님의 이야기를 소개하려고 합니다. 예전에 저와 함께 일했던 영주 셰프님, 지금은 돼지국밥집을 운영하고 있습니다. 벌써 가게를 오픈한 지 5년이 되었네요. 정말 잘되고 있고, 음식도 아주 훌륭합니다. 예전에 저희가 함께 평양냉면을 만들던 시절, 의정부 스타일의 냉면 육수를 돼지고기로 시도해본 적이 있었습니다. 그때 남은 맑은 돼지 육수를 직원 식사로 내줬는데, 이게 정말 너무 맛있는 거예요. ^^ 깔끔하고 진한 그 국물 맛이 잊히지 않았습니다. 마침 그 시기 옥동식도 큰 인기를 끌고 있었고요. “이거다!” 싶었던 영주 셰프님은 그 아.......
봉밀가, 혼자 오는 손님
19년째 식당을 운영하고 있는 봉밀가 평양냉면 오너셰프입니다. 스레드에 보면 많은 질문들이 달립니다. 어떻게 지금까지 달려왔는지 곰곰이 생각해 보면, 혼자 오는 손님을 신경을 많이 썼습니다. "혼자 오기 편한 식당." 똑같은 100만 원 매출이어도 50명이 만든 매출이 아니라 100명이 만든 식당을 만들고 싶었습니다. 보통 한명의 손님이 오시면 단가가 낮다고 싫어하시는 경우가 많지만, 저는 더 잘해 드렸습니다. 이상하게 혼자 갔을 때 받는 서비스는 2배로 크게 느껴집니다. 저 또한 혼밥하는 경우가 굉장히 많기 때문에 잘 알고 있습니다. 빠르게 입소문이 났고, 그래서 원래는 2개까지였던 만두를 1개주문이 되도록 만들었습.......
어버이날 기념 봉밀가 '미니곰탕' 쿠폰 선물
어버이날 특별 선물 내일은 어버이날! 어버이날 당일, 부모님을 모시고 오시거나, 자녀를 데리고 오신 분들께 감사의 마음을 담아 따뜻한 "미니 곰탕" 쿠폰을 준비했어요 맛있는 영양만점 곰탕 맛보고 가세요~ 5월 8일 어버이날 당일 방문 고객 대상 부모님 또는 자녀 동반 시, 미니 곰탕 선물 *재료 소진 시 다른 메뉴로 변경될 수 있습니다 ▫️미쉐린 가이드 서울 2018~2025 [8년 연속 선정] ▫️블루리본 2017~2025 [9년 연속 선정] ▫️서울 10대 평양냉면 ▫️음식점 위생등급 매우 우수 ▪️강남구청점_강남구 선릉로 664 건설빌딩 1층 ▪️서울숲점_성수동 메가박스 건물 2층.......
어린이날 기념 봉밀가 '미니곰탕' 쿠폰 선물
어린이날 특별 선물 오늘 하루. 우리 아이들의 건강까지 생각한! 따뜻한 "미니 곰탕" 쿠폰을 준비했어요 오늘 봉밀가의 음식에는 미래의 꿈나무들인 우리 아이들이 건강하게 자랐으면 하는 마음까지 듬뿍 담아 만들 예정입니다~ 봉밀가에서 소중한 우리 아이와 함께 맛있는 영양만점 식사하고 가세요~ 5월 5일(일) 당일 방문 고객 대상 어린이(초6이하) 동반 시, 미니 곰탕 선물 *재료 소진 시 다른 메뉴로 변경될 수 있습니다 ▫️미쉐린 가이드 서울 2018~2025 [8년 연속 선정] ▫️블루리본 2017~2025 [9년 연속 선정] ▫️서울 10대 평양냉면 ▫️음식점 위생등급 매우 우수 ▪️.......
봉밀가, 평양냉면 배달의 어려움
19년차 평양냉면 오너셰프입니다. 봉밀가에서 놋그릇에 정갈하게 담아 막 반죽한 메밀면을 한우 육수에 담가 먹는 맛과 , 배달된 냉면을 집에서 플라스틱 그릇에 담아 뽑은 지 20분 넘는 흐트러진 냉면을 먹는 느낌은 완전히 다릅니다. 그렇기에 배달 냉면은 더 신경이 쓰입니다. (그렇다고 절대 홀 냉면을 대충하진 않습니다^^) 면은 조금 더 탄력 있게 만들고, 물기는 더 꽉 짜고, 한우 고명도 조금 더 많이, 면은 뭉치지 않게 펼칩니다. 미친 듯이 쏟아지는 주문에 이렇게 면을 다르게 뽑고 다르게 신경 쓴다는 것이 당연한 것 같지만 어렵습니다. 하지만, 어렵지만, 그만큼 고객들이 알아주십니다.^^ 그 맛에 냉면을 배달해드립니다. 오늘도.......